松本醤油商店にて、醤油蔵見学と鏡山試飲してきた２０１５。

二年仕込はつかり醤油が作られる醤油蔵を見学してきたよ。

さて、やってきたところは、埼玉県川越市にある松本醤油商店です。店内には、主力商品である醤油をはじめ、お漬物、たれ・つゆ・ドレッシング、川越名酒鏡山などの販売をしています。

松本醤油商店には、昔から受け継ぐ醤油蔵があり、週末（土日祝）は、１日３回蔵見学会が開催されています。（１３時～・１４時～・１５時～）。参加無料で約２０分程の見学。予約不要なので、気軽に参加できるよ。という事で、蔵見学へＧｏ！。

こちらでは、麹づくりが行われる。大豆と小麦が醤油の原材料で、それらに麹菌をまき麹を作ります。

江戸・天保の時代から受け継ぐ蔵と醤油造りの伝統を守る川越の醤油蔵です。文政１３年（1830年）建造で約１８５年の歴史がある蔵だ。

杉桶の中で天然醸造による醤油づくりがおこなわれる。蔵の中で菌が生きているので、蔵の拭き掃き掃除は行えない。じっくり手間暇かけて、素晴らしい醤油ができるのだ。

時間をかけてつくられた諸味。なんと、貴重な諸味の試食する事ができます。この旨みが素晴らしい～。

スタッフの解説による蔵見学は約２０分程。この後は、売店へ。ここの醤油の味比べができます。味わいの違いをお試しあれ。

ＴＢＳテレビ「マツコの知らない世界」で、マツコ・デラックスさんがここの「はつかり胡麻ドレッシング」を紹介。すると、たちまち売り切れになったそうです。発言力、強いねぇ～。

松本醤油商店は、小江戸鏡山酒造と併設されています。川越唯一の酒蔵があり、地酒を作っています。その銘柄「鏡山」の利き酒ができますよ。１杯２００円。

もちろん、頂く～♪。鏡山の純米吟醸を選択。お洒落なガラスグラスに注がれます。では、くぴっ。ぷはぁ～、美味しい。

埼玉・川越の地酒「鏡山」。美味しく頂きました。

裏庭にまわってみた。建物、雰囲気あるね。

歴史受け継がれる醤油蔵、開始時間にあわせて蔵見学してみると良いですよ。ちょっとした、大人の社会科見学です。

お土産は、はつかり醤油です。松本醤油商店のメイン醤油。天然醸造で２年間熟成させた味に深みがある醤油です。旨みと香りがよいので、味わってみてはいかがかな？。

という事で、松本醤油商店にて、醤油蔵見学と鏡山試飲してきたレポでした～。

ちなみに、過去訪問時レポは、以下のリンク先へどうぞ。

• 「松本醤油商店で醤油蔵を見学してみた２０１４。」．．．2014年訪問時レポ。
• 「松本醤油商店で醤油蔵を見学してみた２０１３。」．．．2013年訪問時レポ。

さらに、ちなみに、ここを訪れたのはウォーキングイベントのコースルート上であった為。その参加レポは、「駅からハイキング「時薫るまち川越 小江戸川越 七福神めぐり」に参加してきた(2015.01.24)。」へどうぞ。

「松本醤油商店」　〒350-0065　埼玉県川越市仲町10-13　TEL:049-222-0432　９時～１８時　年中無休　西武新宿線本川越駅から徒歩約11分